淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥等工序加工而成，整个过程中无任何添加成分增重。加工过程中营养成分流失较少，营养含量较高，适合对海参品质和营养价值有较高要求的人群。
而拉缸盐海参是将活海参去内脏后，直接放入夹层锅中按照一定温度煮制，再用盐进行腌渍制成，整个过程保留了海参的原始状态。加工过程中活性成分流失严重，营养成分流失较多，且盐分含量高。
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