优质海参：体型饱满，刺短而密实，颜色呈黑褐色或黑灰色，表面无破损或霉斑。按压后迅速回弹，肉质紧实无掉渣。泡发后体积膨胀至原大小的2-3倍，肉质厚实有弹性。
劣质海参：刺长且疏松，颜色发白或发黄，可能因加工过度或存放不当导致营养流失。按压后出现褶皱或掉渣，可能因受潮或变质导致。泡发后体积增长有限，肉质软烂易碎。
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