大型火鸡的品种包括但不限于尼古拉火鸡、青铜火鸡、贝蒂纳火鸡、海布里德火鸡（白钻石火鸡）、贝兹维尔小型白色火鸡等。尼古拉火鸡是一种商用大型品种，成年公火鸡体重可达22.5千克，母火鸡为9至12千克。

青铜火鸡原产于美洲，羽毛带有青铜色光泽，是一种大型火鸡的非标准品种。贝蒂纳火鸡是由法国贝蒂纳火鸡育种公司育成的四系配套杂交品种，属于小型白色火鸡品种。海布里德火鸡由加拿大海布里德育种公司育成，有重、重中、中、小四种体型，羽毛白色。贝兹维尔火鸡是美国农业研究中心育成的标准品种，羽毛白色，体型较小。