河豚的烹饪需由专业厨师操作，以确保安全。经典做法包括白汁河豚和红烧河豚。白汁河豚以鲜汤慢炖，保留河豚的原汁原味，汤汁浓郁，肉质细嫩；红烧河豚则以酱油、糖等调料烹制，色泽红亮，味道醇厚。

此外，河豚刺身在日本料理中极为常见，需选用毒性较低的红鳍东方鲀，经专业处理后切成薄片，搭配芥末和酱油食用，口感鲜甜。河豚火锅也是一道特色美食，将河豚片涮入鲜汤中，搭配蔬菜，既能品尝鲜味，又能保证安全。无论哪种做法，关键在于彻底去除毒素，并由专业人员操作。