吃河豚最正宗的地方当属江苏扬中和辽宁大连。扬中作为“中国河豚之乡”，拥有悠久的河豚烹饪历史，当地厨师擅长处理河豚毒素，能够将其制作成白汁河豚、红烧河豚等经典菜肴，味道鲜美且安全。

扬中的河豚宴更是闻名遐迩，吸引众多美食爱好者前来品尝。大连则以红鳍东方鲀的刺身和火锅为特色，其肉质紧实，口感鲜甜，搭配当地的海鲜调料，别具风味。此外，日本的下关市也是全球著名的河豚料理胜地，但在中国，扬中和大连无疑是体验正宗河豚美食的首选之地。