挑选优质河豚有以下要点。首先，观察鱼鳞，完整且无破损的鱼鳞表明鱼的新鲜度较高。其次，看色泽，体表色泽鲜亮、有光泽的河豚比较新鲜，若颜色发暗、有斑点，则可能不太新鲜。再者，检查鱼眼，清澈有神的鱼眼是新鲜河豚的特征之一，若鱼眼浑浊、凹陷，说明鱼可能不新鲜了。

还要查看鱼身，确保没有伤口、划痕或异味，有伤口的鱼容易感染细菌，有异味则可能已经开始变质。此外，尽量选择正规的海鲜市场或有资质的商家购买，他们通常能提供更可靠的货源，确保河豚是新鲜捕捞且经过妥善处理的。