澳洲淡水龙虾体型较大，一般成年个体体长可达 20 - 40 厘米，体重在 500 - 1000 克左右。不过，在良好的养殖条件下，一些较大的个体体重可超过 1 千克，甚至有记录显示部分个体能长到 2 - 3 千克。

其生长速度相对较快，在适宜的水温、水质和充足的食物供应条件下，幼虾经过几个月到一年左右的时间就能达到性成熟，生长到商品规格。澳洲淡水龙虾具有肉质鲜美、营养丰富等特点，因此在水产养殖中具有较高的经济价值。