湖北、江苏、湖南等省的小龙虾都很出名，潜江被誉为 “中国小龙虾之乡” 及 “虾稻共作” 发源地，2023 年养殖面积达 91.4 万亩，年产量 14.44 万吨。潜江龙虾尾肥体壮，清洁透明，色泽明亮，可食比高，营养丰富。

荆州是湖北小龙虾产量的重要贡献地，2023 年，荆州贡献了湖北约 30% 的小龙虾产量，监利市作为全国最大的小龙虾基地，2023 年产量高达 17.24 万吨，洪湖、公安县、石首市等地的小龙虾产量也名列前茅。