一斤小龙虾的数量并不固定，这主要取决于小龙虾的大小。一般来说，如果小龙虾的个头较大，一斤可能只有10只左右；而如果小龙虾的个头较小，一斤则可能有20只甚至更多。此外，小龙虾的品种、养殖环境以及处理方式等因素也可能影响其重量和数量。

小龙虾不仅美味可口，而且营养丰富，其营养素种类与含量堪比畜禽肉。各类虾体内的营养成分高度一致，均富含高蛋白而脂肪含量极低。蛋白占比约为16%~20%，而脂肪含量则不足0.2%，且主要由不饱和脂肪酸构成。