澳洲龙虾是世界上最大的淡水龙虾之一，其体型较大，生长速度也相对较快。一般情况下，成年澳洲龙虾的体长可达20 - 60 厘米，体重在0.5 - 5 千克之间。不过，在自然环境中，也有一些特别大的个体，体重可超过 5 千克，体长超过 60 厘米。

在人工养殖条件下，由于养殖环境和管理措施的不同，澳洲龙虾的生长速度和最终体型会有所差异，通常养殖的澳洲龙虾达到100 - 200 克左右，即体长约 15 - 20 厘米时，就会作为商品虾被捕捞上市。