澳洲淡水龙虾主要指澳大利亚及周边地区已商品化养殖的三种螯虾：牙鲆螯虾、马鈏螯虾和红螯螯虾。
这三种螯虾在外形上具有显著差异：马鈏螯虾体型最大，适合作为养殖重点；牙鲆螯虾体色偏灰，适应特定养殖环境；红螯螯虾体色呈蓝色，外缘覆盖鲜红色角质膜，观赏价值较高。它们均属于淡水经济虾种，因生长迅速、肉质鲜美而广泛养殖，是水产养殖业的重要品种。
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荐读: 龙虾学名克氏原螯虾，老家在遥远的美国路易斯安那州。1929年左右由日本引入中国，从此在中国开启传奇的一生。
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