澳洲龙虾主要有以下几个品种：

一是澳洲岩龙虾，学名为四脊光壳南鳌虾，通体火红色，爪为金黄色，肉质鲜美，是最常见的澳洲龙虾品种，一般商品虾龙虾仔体重 100 - 200 克，成虾在 750 克以上。

二是澳洲蓝龙虾，是一种大型淡水龙虾，体色为蓝色，具有生长快、适应性强等特点。

三是墨累河龙虾，也叫马龙螯虾，主要分布在澳大利亚墨累河流域，其个体较大，外壳坚硬，肉质饱满。

此外，还有雅比螯虾等品种。这些不同品种的澳洲龙虾在外观、生长环境、生长速度等方面可能会有所不同，但都具有较高的经济价值和食用价值。