澳洲大龙虾的价格受到多种因素的影响，波动较大。从品种来看，不同品种的澳洲大龙虾价格有所差异。例如，常见的红螯螯虾，根据其规格大小，价格也有所不同。一般体重在500克左右的红螯螯虾，市场价格可能在每斤200 - 300元左右；而体重超过1000克的大规格红螯螯虾，价格可能会更高，每斤达到300 - 500元甚至更高。锦绣龙虾由于数量稀少，外形华丽，观赏价值和食用价值都很高，价格更是昂贵，通常每斤价格在千元以上。

季节因素也会对澳洲大龙虾的价格产生较大影响。在龙虾的捕捞旺季，如澳大利亚的夏季，市场上龙虾的供应量相对较大，价格可能会有所下降。而在非捕捞季节或者节假日期间，由于市场需求增加，供应量相对减少，价格则会明显上涨。此外，运输成本、销售渠道等也会影响澳洲大龙虾的价格。如果龙虾是从澳大利亚远距离运输过来，运输成本较高，那么到达消费者手中的价格也会相应提高。在高端海鲜餐厅，澳洲大龙虾的价格通常会比普通海鲜市场高出很多，因为餐厅还需要考虑到菜品制作、服务等方面的成本。