在广东、广西、福建等地，气候较为温暖，龙虾生长周期相对较短，一般在 3 - 11 月都可以抓到龙虾，其中 5 - 9 月是龙虾产量最高、肉质最肥美的时期。
在江苏、浙江、安徽、湖北等省份，龙虾在 4 月开始大量上市，5 - 7 月是抓龙虾的黄金时期。这几个月龙虾活动频繁，生长迅速，壳薄肉多，品质较好。
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