清理澳洲龙虾，首先要将其放在清水中，让它吐尽泥沙，大约 2 - 3 小时。然后用刷子把龙虾的外壳刷洗干净，包括腹部、腿部和钳子等部位。接着，用手握住龙虾的身体，将其腹部朝上，用剪刀从尾部尖端插入，沿着腹部中线剪开，注意不要剪到虾肉。这样可以取出龙虾的肠子，这是比较脏的部位。

再把龙虾翻过来，用刀或剪刀轻轻撬开头部的外壳，去除里面的沙袋和内脏。最后，用清水将龙虾冲洗干净，确保没有残留的泥沙和杂质。清理过程中要小心操作，避免被龙虾的钳子夹伤。