麻辣小龙虾‌应该可以说是小龙虾最受欢迎的做法啦，它香辣过瘾，汤汁浓郁，适合重口味爱好者。具体如下：

‌清洗处理‌：鲜活小龙虾用清水加香油或盐水浸泡吐沙，刷洗腹部；剪去头部1/3去除胃囊和虾腮（可选），抽虾线（尾部中间拧拉）。

‌炒制调料‌：热油爆香姜蒜、豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入干辣椒、花椒等香料。

‌炖煮入味‌：小龙虾翻炒至变红后加水没过，加生抽、糖等调味，大火煮沸后小火慢炖15-20分钟。

‌技巧‌：收汁时加冰糖中和辣味，出锅前撒香菜增香。