大龙虾又称美洲螯龙虾，生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域。其特征为有一对大龙虾钳，钳因活动过多肉质较粗，虾身无膏，但肉嫩滑细致。因生活在寒冷海域，生长缓慢一些。
大龙虾广泛分布在欧洲海岸及英国海岸，身体呈蓝色。稀有珍贵，生长期长，不论大小，肉质都嫩滑柔腻、味浓爽甜，身价不凡。
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荐读: 龙虾学名克氏原螯虾，老家在遥远的美国路易斯安那州。1929年左右由日本引入中国，从此在中国开启传奇的一生。
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