澳洲龙虾体色深红或橙红，腹部淡黄，头胸甲圆筒状，前缘有大刺，步足金黄且长而尖，雄性螯更发达，外侧有红色膜质带。成虾通常750克以上，最大个体可达500克，商品虾多为100-200克。
此外，澳洲龙虾细嫩滑脆、鲜美香甜，尤其尾部肉质微甜，适合刺身、蒸煮等多种烹饪方式。适应性强、耐低氧、食性杂。对老年人、儿童、身体虚弱者有益，对人体伤口愈合也有促进作用。
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