扇贝炒丝瓜做法简单又鲜美，步骤如下：
处理食材：扇贝肉洗净（带壳需取肉），加少许料酒、白胡椒粉腌 10 分钟；丝瓜去皮切滚刀块，葱、姜切丝，蒜末、枸杞备用。
炒制提鲜：热锅冷油爆香葱姜，下扇贝肉炒至变色盛出。锅中再放少许油，炒香蒜末，加丝瓜翻炒至变软，加1 勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，倒入扇贝肉、枸杞翻炒均匀，水淀粉勾芡（可选），撒葱花即可。
丝瓜易出水，炒制时火要大、时间短；扇贝不宜久炒，避免变老。此菜清爽鲜甜，保留食材本味，适合搭配米饭或面食。
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荐读: 扇贝性平，味甘、咸，具有滋阴补肾、调中、下气、利五脏的功效，常用于脾胃虚弱、补益身体。扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒证。
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