蒜蓉扇贝的蒜蓉做法：
1、准备食材：大蒜 5-6 瓣（约 50 克）剁成细腻蒜末，分两份（一份生蒜、一份熟蒜）；小米辣切圈、葱花少许。

2、炒香蒜蓉：锅中放 3-4 勺食用油（约 50 毫升），烧至五成热（冒小泡），转小火下一半蒜末，炒至金黄微焦（约 2 分钟），关火。

3、混合调味：将生蒜末与熟蒜末混合，加1 勺生抽、半勺蚝油、少许盐、白糖（约各 2 克），淋 1 勺热炒油激发香味，拌匀后加小米辣搅匀即可。

关键技巧：熟蒜增香、生蒜提味，比例约 1:1 口感最佳；调味可根据扇贝数量增减，蒜蓉需铺满扇贝壳面，蒸制时更入味。