扇贝中黄色的部分是生殖腺，属于可食用部位，且富含营养。繁殖期的扇贝生殖腺会变得饱满鲜艳，雌贝多为橙红色或明黄色，雄贝则呈乳白色或淡黄色，这是其成熟的标志。该部位口感柔软细腻，带有独特的鲜甜风味，是许多人喜爱的 “黄膏” 部分。

不过需注意，食用前需确保扇贝新鲜洁净，彻底蒸熟煮透，避免因贝类生长环境中的泥沙或微生物导致肠胃不适。此外，部分人可能对生殖腺的质地敏感，可根据个人喜好选择食用。若扇贝整体呈异常颜色或有异味，则需谨慎处理，避免食用变质贝类。