扇贝的可食用部位主要包括扇贝柱（即扇贝的闭壳肌）和扇贝裙边。扇贝柱是扇贝身体中最肥美的部分，肉质鲜嫩、口感细腻，富含蛋白质和微量元素。扇贝裙边则是扇贝贝壳边缘的软组织，口感爽脆、味道鲜美，也是扇贝中的美味佳肴。

在食用扇贝时，需要注意将扇贝的内脏和沙囊去除干净。内脏是扇贝消化和排泄的器官，可能含有泥沙和杂质；而沙囊则是扇贝储存沙子的地方，同样不适合食用。去除内脏和沙囊后，将扇贝柱和扇贝裙边清洗干净即可进行烹饪。扇贝的烹饪方式多种多样，可以清蒸、煮汤、炒食或烧烤等，根据个人口味选择即可。