墨鱼通常需要焯水。焯水可以帮助去除墨鱼的腥味，同时保持其爽脆的口感。在多个菜谱中，墨鱼在烹饪前都会先进行焯水处理。
焯水后的墨鱼可以用于多种烹饪方式，如爆炒、炒制等，以便更好地吸收调料的味道，达到更好的食用效果。此外，一些菜谱还建议在焯水后使用冷水冲洗，这样可以使墨鱼更加爽脆。
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