中国鲎主要生活在浅海的泥沙底质中，所以平时吃的也都是底栖生物，如小型甲壳动物、软体动物、蠕虫等。它们利用强壮的螯肢捕捉猎物，然后将其送到口中开始享用。值得一提的是，中国鲎的饮食习惯与其在生态系统中的角色密切相关。

当然，除了底栖生物，中国鲎还会捕食一些浮游生物，如小型甲壳动物、浮游虾或者浮游鱼类。这些生物为鲎提供了丰富的蛋白质和营养。在海底，有机碎屑也是一种重要的食物来源。中国鲎会利用触须和口器在泥沙中筛选有机碎屑，如死亡的动植物残骸、藻类等。