烧烤秋刀鱼的做法多样，以下是一些常见的做法：

1：基础烧烤法，将秋刀鱼去内脏洗净后，用盐、料酒、姜片腌制片刻。然后放入预热好的烤箱或烤架上，刷上适量食用油，烤至两面金黄即可。可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调料。

2：柠檬香烤法，在基础烧烤法的基础上，挤上新鲜柠檬汁，增添清新口感。也可在腌制时加入柠檬片，使鱼肉更加入味。

3：蒜蓉辣酱烤法，将蒜蓉、辣椒酱、生抽等调料混合制成酱料，涂抹在秋刀鱼上，再进行烧烤。这种方法烤出的秋刀鱼香辣可口。

4：日式照烧烤法，使用日式照烧酱腌制秋刀鱼，然后烧烤至表面微焦，肉质鲜嫩多汁。照烧酱的甜味与秋刀鱼的鲜美相得益彰。