先将秋刀鱼去除内脏，切成两段备用，青蒜洗净，切段，蒜头用刀背拍扁，姜拍扁备用，锅内放油，待油7成热时将鱼放到锅里，煎至两面金黄，將香叶，姜，蒜放入，放少许盐，糖，料酒，辣椒粉，再将青蒜倒入，放少许生抽，味精，两三分钟便可出锅。

秋刀鱼是冷水性涧游鱼类，适温范围为10-24℃，15-18℃。 虾类和卜足类，其次为鱼卵， 挠足类为其比较稳定的饵料 ，摄饵活动主要在白天，夜里基本上不摄食。摄饵时的最适温度为15-21℃。