烤秋刀鱼需注重去腥、调味与火候控制，以下为家庭简易版与日式传统版两种做法：

家庭简易版

预处理：鱼身划斜刀，用盐、黑胡椒、柠檬汁腌制15分钟，去腥增鲜。

烤制：烤箱预热至200℃，鱼身刷橄榄油，铺柠檬片，中层烤15分钟，翻面再烤10分钟至表皮金黄。

调味：出炉后撒七味粉或香草碎，搭配萝卜泥解腻。

日式传统版

处理：保留内脏（日本传统吃法），用竹签从鱼嘴穿至尾部固定体型。

调味：以清酒、味醂、酱油按1:1:1调汁，刷于鱼身。

炭烤：中火烤制，每面5分钟，期间反复刷酱汁至焦香。

关键技巧：鱼身划刀可缩短烤制时间；柠檬汁去腥同时软化肉质；炭烤需注意翻面频率，避免焦糊。