秋刀鱼学名 “Cololabis saira”，别名包括竹刀鱼、真秋刀鱼、燕鳐鱼。因其身体修长如刀，且常于秋季大量捕捞得名。
在日本料理中又称 “さいら”（saira），韩语中称 “방어”（Bang-eo）。不同地区别名略有差异，如中国台湾地区俗称 “飞鱼”（易与燕鳐科飞鱼混淆），但严格来说秋刀鱼属颌针鱼目竹刀鱼科，与飞鱼科鱼类不同。
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荐读: 秋刀鱼，广泛分布于北太平洋，是典型的表层洄游性鱼类。每年秋天成群的秋刀伴着千岛寒流南下，重返它们的出生地产卵。秋刀鱼的一生很短暂，平均寿命是一到两年，遵循着北上觅食、南下繁衍的自然轮回。秋季正是食用秋刀鱼的最佳时令，此时为繁衍攒了大招、体态丰腴的“适龄未育”秋刀鱼，脂含量能达到惊人的20%以上，鱼虽小，却够肥。
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■详细了解一下秋刀鱼！
■关于秋刀鱼，你知道多少？
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