烤秋刀鱼是一道简单又美味的家常菜。首先，将秋刀鱼去内脏、洗净并擦干水分，然后在鱼身两侧斜划几刀，以便入味。接着，用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制鱼身，腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制半小时以上。

腌制好后，将鱼放在烤盘上，烤箱预热至200度左右，放入烤盘烤制。烤制过程中，可以根据个人喜好刷上一些油或调料，如黑胡椒粉、孜然粉等，增加风味。烤至鱼身表面金黄、鱼肉熟透即可取出，挤上一些柠檬汁，增添清新的口感。烤秋刀鱼外皮酥脆、鱼肉鲜嫩，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。