家常秋刀鱼做法多样，以下介绍两种简单又美味的做法：

香煎秋刀鱼

食材：秋刀鱼 2-3 条、盐、黑胡椒、柠檬汁（或料酒）、姜片、食用油。

做法：秋刀鱼去内脏、鱼鳃，洗净后用厨房纸吸干水分，鱼身划 2-3 刀，抹上少许盐、黑胡椒，加入姜片和柠檬汁（或料酒）腌制 10-15 分钟。热锅倒油，放入秋刀鱼中小火慢煎，煎至两面金黄酥脆即可，出锅前可再挤点柠檬汁提味。

红烧秋刀鱼

食材：秋刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒（可选）。

做法：秋刀鱼处理干净，用料酒和少许盐腌制 5 分钟。锅中倒油，下姜片、葱段、蒜片、干辣椒炒香，放入秋刀鱼煎至表面微黄。加生抽、老抽调味，倒入适量热水（没过鱼身 1/2），放一勺糖，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟。开大火收汁，汤汁浓稠时撒上葱花即可。