烤秋刀鱼的简单做法需注重食材处理与火候把控，能快速呈现外焦里嫩的口感。先将秋刀鱼去除内脏、鱼鳃，用清水冲洗干净后，在鱼身两侧划 2 - 3 刀（方便入味），放入碗中加入盐、料酒、姜片，腌制 15 - 20 分钟去腥。

烤盘铺锡纸，刷一层薄油，将秋刀鱼摆放在烤盘上，表面刷一层橄榄油，撒上黑胡椒碎和少许柠檬汁（或挤少量柠檬片汁水）。烤箱提前预热至 200℃，放入烤盘中层，烤 15 - 20 分钟，最后 5 分钟可调至 220℃让表面微焦，出炉后可根据喜好撒上葱花或搭配番茄片食用，简单又美味。