由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。大家可以试试香煎红石斑鱼的做法，十分好吃。
材料：红石斑鱼、盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油。
步骤：红石斑鱼洗净，用厨房纸吸干水分。

在鱼两面均匀撒上盐、黑胡椒和柠檬汁，腌制 15 分钟。

平底锅中倒入适量橄榄油，中火烧热。
放入红石斑鱼，煎至两面金黄，每面大约煎 3 - 5 分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
香煎后的红石斑鱼外皮酥脆，内部鲜嫩，带有淡淡的柠檬清香。