沙丁鱼的营养价值很高，是性价比极高的优质食材，尤其在蛋白质、Omega-3 脂肪酸和微量元素方面优势突出。

它富含优质蛋白质，含量约 18%-20%，氨基酸组成接近人体需求，易被吸收，能帮助修复组织、增强免疫力，且脂肪多为不饱和脂肪酸，其中的Omega-3 脂肪酸（EPA 和 DHA） 含量丰富，对调节血脂、保护心血管健康有益，还能助力大脑发育和视力保护。

此外，沙丁鱼还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质（小鱼可连骨食用，钙吸收更充分），以及维生素 D、维生素 B12等营养素，维生素 D 能促进钙吸收，维生素 B12 则对神经系统健康和红细胞生成很重要。无论是鲜食还是制成罐头，都能较好保留其核心营养，适合多数人群日常补充营养。