鰤鱼又称油甘鱼，是鯵科鰤属的一种温水性深海鱼类。 [8]鰤鱼体延长，呈纺锤形；头吻部略尖；尾柄短小，两侧各有一小皮嵴；第一背鳍弱小，第二背鳍长；臀鳍与第二背鳍同形，但鳍基长约为第二背鳍的一半；尾鳍叉形；体背侧暗青色，腹部银白色，体侧中央有一条不十分明显的黄色纵带，各鳍稍暗色。鰤鱼分布于中国的黄海中南部和东海北部；在西北太平洋堪察加半岛南部，日本沿海，朝鲜半岛中、南部沿海亦有分布。鰤鱼为暖温性中上层游鱼类，成鱼适温范围为19℃～29℃，最佳生长水温为24℃～29℃。鰤鱼自春季至夏季由南向北洄游，自秋季至冬季由北往南回游。鰤鱼主要以甲壳动物、鲭鱼、乌贼、沙丁鱼等为食。鰤鱼产卵期在东海区为2～3月，在日本的九州和四国岛周围海域为3～5月。鰤鱼的寿命为7年。