河豚鱼是一种含有剧毒的鱼类，被认为是自然界中毒性最大的非蛋白类毒素之一，只有在高温加热30分钟以上或在碱性条件下，河豚毒素才能被分解。
此，食用河豚鱼存在极大的安全风险，必须经过专业处理才能确保安全食用。要知道河豚毒素对肠道有局部刺激作用，能够迅速作用于神经末梢和神经中枢。
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荐读: 河豚，因常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚。大多数种类河豚的体形特征：体圆棱形，背侧灰褐色，有白色的条状或虫纹状小斑点散布，鱼体光滑无鳞，肚腹是黄白色，背腹部有小白刺，眼球半露并内陷，鳃不明显，有两个形似人牙地牙齿，口小，有气囊。
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■河豚，既能毒死别人，也能毒死自己
■河豚的功效与作用及禁忌
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男子煎完鱼拿河豚洗锅，士可杀不可辱
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