河豚的多个部位有毒。其卵巢和肝脏是毒性最强的部位，尤其是在繁殖季节，卵巢的毒性会更强。肾脏、眼睛、血液中也含有毒素。此外，河豚的皮肤和肌肉通常无毒，但如果处理不当，内脏毒素可能会污染到肌肉。
河豚的肠道、鳃等部位也可能含有一定量的毒素。这些毒素化学性质稳定，一般的烹饪方法难以完全破坏。因此，在食用河豚时，必须由经过专业培训、具备相关资质的厨师进行严格处理，去除有毒部位，以确保食用安全。
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■河豚是淡水鱼还是咸水鱼？
■河豚，既能毒死别人，也能毒死自己
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