食用海星时，主要食用的是其生殖腺（卵巢或精巢）和消化腺（又称海星籽）。海星的身体呈辐射对称，中央为体盘，周围有 5 条腕足（部分品种腕足更多），内部结构中：
生殖腺：位于腕足基部，繁殖季节（如春季）发达饱满，呈黄色或橙色，富含蛋白质、脂肪酸和微量元素，口感类似蟹黄，是海星的主要可食部分。
消化腺：包裹在生殖腺周围，呈颗粒状，负责分泌消化酶，辅助进食，其味道浓郁，质地细腻。
宠友在看 》》》 海星的头到底在哪里？
荐读: 几个世纪以来，科学家们一直对海星的头部在哪、是如何构成的感到困惑。我们在观察蠕虫、鱼等动物时，能很明显地看出哪一端是头，哪一端是尾。
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■揭秘海星的神秘面纱
■有关海星的冷知识
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★海星的哪些部位可以吃
★海星的单位是个还是只
★海星是什么动物种类的
★海星最显著的外形特征是
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