江豚是肉食性动物，主要以水中的小型鱼类为食，其食物种类与栖息地的鱼类资源密切相关。在长江及鄱阳湖、洞庭湖等附属湖泊中，江豚最常捕食的鱼类包括银鱼、鲚鱼、鲫鱼、黄颡鱼等，这些鱼类体型较小，通常体长在5-15厘米之间，适合江豚一口吞食，且这类鱼类在水域中分布广泛、数量充足，能为江豚提供稳定的食物来源。

江豚的捕食方式适应了其水生生活特点，它们依靠敏锐的回声定位能力寻找猎物。江豚会发出高频声波，声波遇到鱼类后反射回来，江豚通过接收反射声波，精准判断鱼类的位置、体型及运动方向，随后快速游动靠近猎物，张开嘴巴将鱼类吸入腹中。由于江豚没有牙齿咀嚼食物，因此选择的猎物多为体型较小的鱼类，便于直接吞咽消化。

江豚的食量也与自身需求相匹配，成年江豚每天的摄食量约为其体重的5%-8%，具体食量会根据季节、水温及猎物密度有所调整。在食物丰富的季节，江豚可能会适当增加摄食量，储存能量；而在食物相对匮乏的时期，摄食量则会减少。此外，江豚也会根据鱼类的洄游规律调整活动区域，跟随鱼群迁移，确保能持续获取食物，维持正常的生理机能。