蒸扇贝的时间需根据大小调整，一般控制在 5-8 分钟。具体参考：

小扇贝（直径 5-6 厘米）：水开后蒸4-5 分钟，肉质刚好熟透，口感鲜嫩。

中等扇贝（直径 7-8 厘米）：水开后蒸5-6 分钟，确保贝肉完全变白、蜷曲，无透明感。

大扇贝（直径 9 厘米以上）：水开后蒸7-8 分钟，必要时可掀开一个查看贝肉是否全熟。

关键判断标准：贝肉完全变色（从半透明变为白色），用筷子轻戳有弹性不软烂。蒸制时间过长会导致肉质变柴，鲜味流失，因此需严格把控火候。