生蚝和扇贝同蒸时，建议蒸制时间控制在 8-12 分钟，具体需根据食材大小调整，确保熟透且肉质鲜嫩：

冷水上锅蒸：生蚝和扇贝洗净后，放入蒸锅中，冷水开火，上汽后计时。

小规格（蚝肉 / 贝肉约 3-4 厘米）：蒸 8-10 分钟。

大规格（蚝肉 / 贝肉约 5 厘米以上）：蒸 10-12 分钟。

判断熟度：贝壳完全张开，蚝肉 / 贝肉边缘卷起、颜色变白（生蚝肉略带浅褐色也属正常），用筷子轻戳肉质有弹性即可。若贝壳未张开，可能是死贝，不建议食用。

贴士：蒸制时可在盆底铺姜片去腥，蒸好后倒掉汤汁（可能含泥沙），搭配蒜蓉、柠檬汁等调料食用。避免蒸制过久，否则肉质会变韧缩水。