新鲜带壳扇贝（中等大小，壳高约 5-6 厘米）上汽后蒸4-5 分钟，壳张大即可关火。若个体较大（壳高 7 厘米以上），可延长至6-7 分钟，避免蒸制过久导致肉质缩水变柴。处理后的扇贝肉（带壳肉或净肉）体积较小，上汽后蒸2-3 分钟即可，肉质微卷、颜色变白即熟。

蒸前需洗净扇贝，刷净外壳泥沙，去除内脏（黑色部分）和腮丝（边缘睫毛状组织），保留月牙状贝柱和橘色 / 白色生殖腺。可在壳内垫粉丝、蒜蓉提味，与扇贝同步蒸制，时间不变。判断熟度时，若贝壳未完全张开，可挑开查看肉质是否凝固，避免夹生。