判断扇贝是否新鲜可以从多个方面入手。首先观察扇贝壳的颜色和光泽度，新鲜的扇贝壳通常呈黄褐色或浅黄褐色且有光泽；若颜色灰黄或浅绿且光泽不明显则可能不新鲜。

其次检查扇贝的活力，新鲜的扇贝在受到触碰时会张嘴吐水或闭嘴反应；若触碰无反应则可能已死亡不新鲜。再者观察扇贝壳的形状和重量，鼓得越高的扇贝肉越肥美；同样大小的扇贝中较重的通常更肥美且新鲜。最后可以闻一下扇贝的气味，新鲜的扇贝应有淡淡的海水味；若有异味则可能已变质不新鲜。