食用扇贝时，部分部位需谨慎处理或避免食用：

内脏（消化腺）：位于扇贝中央呈黑色或暗红色的部分，可能含有泥沙、代谢废物及藻类毒素（如赤潮期间），建议去除。

腮部：呈睫毛状的橘红色或黑色组织，是扇贝的呼吸器官，易附着杂质和重金属，需彻底摘除。

外壳边缘的裙边：部分人认为其口感较硬或腥味重，可根据个人喜好选择是否保留，但需注意清洗干净。

沙包：位于贝肉边缘的小白点，是扇贝的胃部，可能含有未消化的泥沙，需剔除。
注意：选购时确保扇贝新鲜，烹饪前用盐水浸泡吐沙，高温彻底加热（建议蒸、煮至贝壳完全张开后再煮 3-5 分钟），降低食品安全风险。裙边和生殖腺（呈红色或乳白色的 “黄”）可食用，口感鲜美，但需适量。