蒸生蚝和扇贝想要好吃，关键在于食材新鲜、处理干净和调味得当，以蒜蓉粉丝蒸为例，做法简单又入味。先将生蚝和扇贝用牙刷刷净外壳，撬开后去除内脏、沙包等杂质，保留贝肉（生蚝需保留蚝肉和蚝汁，扇贝可留下贝柱和裙边），用清水冲洗干净；粉丝用温水泡软，铺在贝壳底部，上面放上贝肉。

调制蒜蓉酱：热锅冷油，放入蒜末小火炒至微黄，加少许盐、生抽、蚝油调味，关火后撒上葱花。将蒜蓉酱均匀铺在贝肉上，水烧开后放入蒸锅，大火蒸 5-8 分钟（生蚝蒸 5-6 分钟，扇贝根据大小蒸 6-8 分钟），蒸好后淋上少许热油激发香味，撒上香菜或小米辣点缀。这样蒸出的生蚝和扇贝，蒜香浓郁，粉丝吸满鲜味，贝肉鲜嫩多汁，既保留了海鲜的原汁原味，又有丰富的调味层次。