糖醋秋刀鱼是一道美味可口的家常菜，制作步骤如下：

1、材料‌：将秋刀鱼去内脏、去头尾，清洗干净后切段，用盐、料酒腌制10分钟。同时，准备好糖醋汁，一般按照1:1的比例调配糖和醋，再加入适量水、生抽、番茄酱和淀粉，搅拌均匀。

2‌、裹粉煎鱼‌：将腌制好的秋刀鱼段裹上一层薄薄的淀粉，平底锅烧热，加入适量油，放入秋刀鱼段，中小火煎至两面金黄，熟透捞出。

‌3、烹制糖醋汁‌：锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，大火烧开，待汁液浓稠时，放入煎好的秋刀鱼段，快速翻炒，使鱼块均匀裹上糖醋汁。

‌4、出锅装盘‌：待糖醋汁完全包裹在鱼块上，即可出锅装盘，撒上葱花、芝麻等点缀，增加色彩和口感。

糖醋秋刀鱼口感酥脆，酸甜适中，是一道开胃下饭的好菜。