秋刀鱼的美味做法多种多样，其中香煎和烧烤最为常见。香煎时，先将鱼身划几刀，用盐和黑胡椒腌制入味，待锅热油中火煎至鱼身酥脆，最后挤上新鲜柠檬汁提味，香气扑鼻。烧烤则可将整鱼穿签，刷上照烧酱，烤至表皮焦香，鱼肉鲜嫩多汁。
食用时，可去头尾，搭配米饭或清酒，亦可搭配姜片、萝卜泥解腻增香。值得注意的是，秋刀鱼内脏微苦，建议去除大部分以保口感，也可保留少量以增加独特风味。
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荐读: 秋刀鱼，广泛分布于北太平洋，是典型的表层洄游性鱼类。每年秋天成群的秋刀伴着千岛寒流南下，重返它们的出生地产卵。秋刀鱼的一生很短暂，平均寿命是一到两年，遵循着北上觅食、南下繁衍的自然轮回。秋季正是食用秋刀鱼的最佳时令，此时为繁衍攒了大招、体态丰腴的“适龄未育”秋刀鱼，脂含量能达到惊人的20%以上，鱼虽小，却够肥。
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■详细了解一下秋刀鱼！
■关于秋刀鱼，你知道多少？
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