秋刀鱼有新鲜产品，但市场上以冰鲜或冷冻为主。其捕捞期集中在秋季（8-10 月），新鲜度高的秋刀鱼眼球饱满、鳃色鲜红、体表银亮无黏液。由于秋刀鱼属洄游性鱼类，捕捞后离水易死亡，且蛋白质丰富易变质，多数会在船上立即用碎冰冷藏（冰鲜）或急冻处理（-18℃以下）。
超市中 “鲜冻秋刀鱼” 指捕捞后短时间内冷冻，解冻后接近新鲜口感；而冷藏保质期通常仅 1-2 天，需尽快食用。购买时优先选眼球透明、鱼体有弹性的个体。
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荐读: 秋刀鱼分布于北太平洋区，秋刀鱼的分布范围包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度，东经137度-西经108度，喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海和山东东岸。
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■秋刀鱼吃法，连日本人都要流口水
■关于秋刀鱼，你知道多少？
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