煮秋刀鱼可尝试日式味增煮法，能凸显其鲜美口感。先将秋刀鱼处理干净，切成段（或整鱼），放入锅中，加入适量清水（以没过鱼身为宜），放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火煮 5 分钟，撇去表面浮沫。然后加入味增酱（提前用少量温水调开），搅拌至融化，再放入豆腐块、海带丝等配菜，继续煮 3 - 5 分钟。

最后根据口味加入少许酱油、糖调味，关火前撒上葱花或香菜，滴几滴香油即可。这样煮出的秋刀鱼入味且汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩不柴，搭配豆腐和海带，口感丰富且营养均衡，适合喜欢清淡口味的人群。