秋刀鱼的做法丰富多样，可煎、烤、蒸、煮或腌制，能适配不同口味需求。常见的有 “香煎秋刀鱼”，用平底锅煎至表皮酥脆，搭配柠檬或椒盐食用，突出鱼肉本味；“盐烤秋刀鱼”，以盐、黑胡椒腌制后烤箱烤制，外焦里嫩，带有海盐的清香；“酱烧秋刀鱼”，用酱油、味醂、糖调成酱汁炖煮，鱼肉入味且带有回甘；

“秋刀鱼味增汤”，将鱼切块与味噌、豆腐、海带同煮，鲜爽开胃；还有 “香烤孜然秋刀鱼”，加入孜然、辣椒等香料，适合喜欢重口味的人群。此外，也可将秋刀鱼腌制后风干，制成风味独特的鱼干，不同做法能展现秋刀鱼多样的口感与风味。