秋刀鱼是典型的海鱼，而不是淡水鱼。它们主要生活在海洋的底层，特别是在太平洋地区。在某些季节，它们会进行大规模的迁徙，这可能是为了寻找食物或繁殖。

秋天是秋刀鱼最肥美的季节，可将新鲜的秋刀鱼，连同内脏一起烤制成盐烧秋刀鱼。腐败变质的鱼会产生毒害物质，不宜食用。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。